لحم الخيول ، كمنتج يستخدم في الغذاء حتى وقت قريب ، لم يكن محل تقدير على الإطلاق. وعبثا! الخيول هي مصدر للحوم عالية الجودة وغير مكلفة نسبيا. من إنتاجية لحم الخيل ليست أقل شأنا من لحوم الأبقار. لحم الحصان الجيد لذيذ جدا ومغذي ، من المهم فقط معرفة أي حصن يجب أن يستخدم في إعداد أطباق مختلفة ، وهذا ما سنحاول فهمه.
بادئ ذي بدء ، من الضروري معرفة أن طول الطعام المناسب هو لحم الشباب الأصحاء. مثل هذا الحصان سيكون له صفات ذوق رائعة. يتم الحصول على أفضل اللحوم عن طريق ذبح الخيول المزروعة في ظروف قطيع ثابتة. إن لحم الحصان الصغير الكثيف نوعًا ما أكثر مرونة ، فهو يحتوي على ألياف طرية ، بالإضافة إلى طبقات دهنية رقيقة ، بالإضافة إلى طبقة سميكة من الدهون الخارجية. هذا الحصان له طعم رائع وقيمة غذائية عالية.
إن لحم الكبار ، والخيول ، التي تم حفظها في بيئة مستقرة ، يتغذى على الدوام باستمرار ، وهو أقل شأنا في الذوق للشباب ، وغير مناسب لإعداد الدورتين الأولى والثانية. لحوم الخيول القديمة ليست لذيذة ، صعبة ، لا تحتوي على أي طبقات دهنية وقيمة غذائية منخفضة للغاية.
بالإضافة إلى ذلك ، عند طبخ لحم الخيل هذا ، فإن كمية كبيرة من أشكال الرغوة والحساء يكتسب رائحة كريهة. لحوم الخيل ولكن هذا مناسب تماما لإعداد النقانق واللحوم المدخنة السجق، المدخن كراكوف النقانق والسجق فيينا ليست الدهون جدا، وكذلك اللحوم المعلبة، لذلك يتم استخدامه أيضا في الإنتاج، ولكن لإعداد الطعام محلية الصنع لشرائه ليس الموصى بها.
بالمناسبة ، هو هضم الدهون الحصان تماما من المعدة البشرية ، لذلك لا غنى عنه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، لحم الحصان هو أنظف اللحوم في الطبيعة ، وهو أيضا مضاد للحساسية وممتص تماما حتى من قبل جسم الأطفال. يحتوي كونين على الكثير من الفيتامينات والمعادن والمواد الدقيقة الضرورية لجسم الإنسان.
كما فهمت بالفعل ، تعتمد القيمة الغذائية لحم الخيول بشكل كبير على عمر الحصان ، ولكن أيضا السمنة تلعب دورا كبيرا هنا. لذا ، إذا كانت القيمة الغذائية لحم الخيول الدهنية هي 3000 سعر حراري أو أكثر ، فإن متوسط محتوى الدهون في الحصان سيكون 2500 سعر حراري وجفاف أقل من 1000 سعر حراري. وبالتالي ، يمكن استخدام اللحوم الخالية من الدهون من لحم الحصان بشكل مثالي في التغذية السليمة.
تجدر الإشارة إلى أن الجزء الأكثر لذة من الذبيحة هو 12 زوجا من الأضلاع القاع جنبا إلى جنب مع البطن والطبقة الدهنية ، لذلك إذا قررت أن تجرب لحم الخيل ، فإننا نوصي بشراء هذا الجزء من جثة الحصان الشباب.
بالمناسبة ، حتى يومنا هذا في مختلف مزارع الماشية هي نزاعات حول كيف ينبغي أن تؤخذ الخيول من أي عمر للحوم ، والتي هي مناسبة للاستخدامات الأخرى. لا توجد إجابة لا لبس فيها على هذا السؤال ، يجب أن يتم البت في كل شيء على أساس كل حالة على حدة.
في بعض البلدان الأوروبية ، يكون الطلب على لحم الخيول مرتفعًا جدًا. لذا ، في بلجيكا ، يزرع المزارعون المهرات للذبح مباشرة بعد الفطام من أمهم. كما أن الفرنسيين مغرمون جداً باللحوم ، لكنهم يعرفون الكثير عن الطعام اللذيذ في هذا البلد. تقدم إنجلترا وإيطاليا وهولندا والنمسا وسويسرا والسويد الخيول إلى اللحوم من بولندا وبلدان أخرى.
في بعض مناطق روسيا ، يحظى لحم الخيول بشعبية كبيرة ، بالإضافة إلى أنه محبوب من قبل سكان كازاخستان ومنغوليا وقرغيزيا.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)لحم الحصان