ما يمكن أن يكون أكثر لذيذ من السمك المدخن أو لحم الخنزير. وإذا تم طهي هذا الطبق من قبل نفسك ، فهو أكثر متعة. في المدخن يمكنك التدخين ليس فقط السمك ، ولكن أيضا لحم الخنزير ، والجبن وحتى الفواكه. كل شخص لديه قطعة أرض يمكنه أن يدخن لنفسه
أنواع الدخان هي ثلاثة أنواع: التدخين البارد والساخن وشبه الساخن
التدخين البارد يحدث عند درجة حرارة 40 – 50 درجة. المنتجات التي يتم طهيها بطريقة باردة لها روائح رائعة وطعم دقيق. يمكن أن يدخن اللحم المدخن بهذه الطريقة في قبو جاف لمدة عام تقريبا ولن يفقد مذاقه. صحيح أن التدخين البارد عملية طويلة. تستمر من ست ساعات إلى ثلاثة أيام
التدخين الساخن يحدث عند درجة حرارة 70 – 120 درجة. عندما يتم إعداد الطعام المدخن الساخن بسرعة كبيرة. الوقت المخصص لمنتجات التدخين هو من خمسة عشر إلى أربع ساعات. بالطبع ، يتم التدخين بسرعة كبيرة ، ولكن المذاق ليس صافًا مثل منتجات التدخين البارد
التدخين نصف التدخين يحدث عند درجة حرارة 60 – 70 درجة. في مثل هذا الدخان ، يتم فقط تدخين المنتجات الطازجة. حسب الذوق ، فإن التدخين نصف التدخين يشبه التدخين البارد
أبسط دخان التدخين. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى: 1. متران من الفيلم. اختر فيلم سميك. مثل هذا الفيلم يستخدم للدفيئات
2. الرهان مصنوع من الخشب أو قطع من التعزيز بطول مترين. سوف تحتاج إلى أربعة مثل هذه الأوتاد
3. ستة قضبان ، سميكة صغيرة للانضمام إلى حصص
نأخذ فيلمنا ونخيط جانب واحد. تحصل على كيس مثل هذا. ثم اختر مكانًا للتدخين. يجب أن يبقى بعيدا عن مبنى المنزل ، لأن الدخان من الدخان يمكن أن يدخل إلى المنزل
أيضا يجب أن يكون الموقع مسطحًا. ثم نقود الأوتاد إلى الأرض على شكل مربع. الآن من الضروري تثبيت الرهان مع بعضها البعض باستخدام قضبان. أيضا سوف تحتاج إلى ربط أوتاد لبعضها البعض قطريا. هناك ثلاث اتصالات من هذا القبيل. ثم يمكنك البدء في الطبخ. نحن نأخذ المنتجات المطبوخة مسبقا للتدخين ونعلقها على قضبان
عند الشنق فمن الضروري الانتباه إلى حقيقة أن المنتجات لا تتلامس مع بعضها البعض. ثم تحتاج إلى تمديد الخيش للفيلم على الهيكل إلى الوسط. في الجزء السفلي من البناء على منصة مستوى تحتاج إلى صب من حرق الفحم. ثم على حرق الفحم تحتاج إلى وضع العشب الأخضر وخفض الفيلم على الأرض. من الضروري مراقبة سلامة الهيكل
أبسط دخان للتدخين الساخن.
لهذا نحن بحاجة إلى دلو من الصلب مع غطاء. في الجزء السفلي من الضروري وضع حفنة من نشارة الخشب الخاصة للتدخين. داخل دلو تحتاج إلى إدراج شبكات أو شبكات اثنين في الفولاذ المقاوم للصدأ
يتم تعيين الشبكة الأولى على مسافة عشر سنتيمترات من الجزء السفلي من دلو ، والثاني على مسافة خمسة سنتيمترات من الشبكة السابقة. على الشباك تتحلل الأطعمة المطبوخة مسبقا التي سوف تدخنها. أغلق الغطاء بإحكام وغطى على النار. سيكون مثاليًا إذا قمت بتغطية الغطاء بالخيش الرطب
سوف تسخن الجزء السفلي من دلو ، وسوف تبدأ نشارة الخشب في دلو. لا تعيش ، لن يحرق نشارة الخشب لأنه لن يكون هناك وصول الأكسجين في دلو مغلق. بعد عشرين دقيقة ، يمكن إزالة الجرافة بعناية. لا تفتحه دفعة واحدة ، فمن الضروري أن تبرد دلو. فقط بعد أن تبرد دلو يمكنك فتحه والحصول على الطعام المطبوخ
من المهم أن تعرف. بالنسبة للتدخين ، لا يمكنك أخذ الحطب أو نشارة الخشب من الأشجار الصنوبرية. الحطب من أشجار الفاكهة هو أفضل خيار للحطب لمدخن.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)Smokehouse بأيديهم