لحم الخنزير المقدد هو منتج ذو قيمة غذائية عالية ، يمثل لحم الخنزير ، الذي تم فصله وتمليحه وفقًا لتقنية خاصة. بالنسبة لحم الخنزير المقدد ، تأخذ الجثث الخنازير البالغة من العمر 7 أشهر. في الجثث عند القطع ، تتم إزالة العمود الفقري والرأس ، وكذلك الأجزاء السفلية من الساقين وكتف الكتف. للحصول على لحم الخنزير المقدد ذو الجودة الحقيقية ، من الضروري اتباع تكنولوجيا تسمين لحم الخنزير ، والذي يبدأ باختيار الحيوانات الصغيرة في عمر شهرين إلى شهرين ونصف. ليست كل الخنازير مناسبة لمستقبل لحم الخنزير المقدد ، ولكن فقط تلك ذات الصدر العريض والظهر ، وأيضاً مع لحم الخنزير المُعبَّر عنه جيداً.
لهذه الأغراض ، والخنازير الأكثر ملائمة هي لحم الخنزير المقدد الإستوني ولاتفيا ، Landrace ، الأبيض الليتواني. على الرغم من أنه ليس من المستحسن ، ومع ذلك ، يمكن استخدام الخنازير من السلالات الأخرى. من المميزات الهامة جدًا للتسمين هو المكسب اليومي. في البداية يجب أن يكون مساويا ل370-560 غراما، وفي نهاية تسمين (7 أشهر من العمر الخنازير أو 95-100 كجم من وزن الجسم) مكسب يجب أن يكون 700-800 غراما.
وتعتبر الفترة أفضل لتسمين لحم الخنزير المقدد بين المهنيين لتكون فصلي الربيع والصيف. خلال هذه الفترة، بينما في المخيمات الصيفية والخنازير تمتص كميات وفيرة من الأغذية النباتية وغرامة زيادة الوزن. ومن الواضح أن لهذا بيكون لإطعام الخنازير بشكل صحيح. المهم جدا هو تناول الطعام مع جميع المعادن الضرورية، وكذلك الحد الأقصى للمجموعة متنوعة من حبوب الأعلاف، بنجر السكر كما والأعلاف والبطاطس ومصل اللبن وغيرها من الامور. تربية دواجن وحيوانات تميز 2 لحم الخنزير المقدد فترة التسمين.
الفترة من 1 شارع . تقتصر مدة هذه الفترة على خمسة أشهر. خلال هذه الفترة تنمو الخنازير بشكل مكثف وتزيد وزنها من 52-57 كجم. واحدة من المكونات الرئيسية للعلف خلال هذه الفترة هي الأعشاب من البقوليات (في فصل الشتاء ، مع دورة الإنتاج على مدار السنة ، وتستخدم حبوب القش). بطبيعة الحال ، لا توفر كمية كاملة من مكونات البروتين ، وبالتالي ، كإضافة للتغذية ، وتشمل الكعك والوجبات ، على حد سواء الحبوب والبقوليات. صيغة غذائية نموذجية تتكون من:
الشعير (45 ٪) البقول على شكل حبوب (20 ٪) الشوفان (15 ٪) الذرة (155) كعكة النفط (5 ٪) بروتين 120 غرام لكل 1 كجم من العلف
من الجدير بالذكر أن البروتين يجب أن يكون ليس فقط الخضار ، ولكن أيضا أصل حيواني (حوالي 7 ٪). وأفضل مصدر لهذا البروتين هو العائد على الحليب ، وهو ما يقرب من 1.3 إلى 2.5 كيلوغرام لكل رأس. يتم تعويض الحاجة للمعادن بواسطة وجبة العظام ، والملح ، والرماد ، والطباشير.
الفترة 2. خلال هذه الفترة ، يجب اختيار المكونات في تغذية الخنازير بعناية. نوعية لحم الخنزير المقدد يحسن البازلاء والدخن والشعير والبيقية. المكون الرئيسي هو الشعير. هو الذي يحدد كل صفات الذوق من لحم الخنزير المقدد. إن وجود الشعير في العلف يقلل من التأثير السلبي على صفات المذاق التي تتلقاها وجبة العظم والكعك وفول الصويا والنخالة (بالمناسبة ، لا يسمح بوجود هذه الأعلاف في الفترة الثانية بأكثر من 5٪). يبدو المثلى مثل تركيبة الطعام:
الشعير (70٪) نخالة القمح (10٪) البقوليات الحبوب (20٪) 100 غرام من البروتين لكل 1 كجم علف
في مؤلف مثل هذه التركيبة ، فإن الخنازير الصغيرة تكتسب زيادة الوزن في المنطقة الوسطى بعمر 7 أشهر. إذا تم الاتصال بالوزن إلى 8.5 شهرًا ، تقل جودة لحم الخنزير المقدد بشكل ملحوظ. للحفاظ على الخنازير أثناء تسمين لحم الخنزير المقدد من شهية جيدة في الطعام إضافة المكونات التي تدعم الخنازير الرغبة في تناول المزيد. وهكذا ، يتم إعطاء أفضل تغذية الحبوب في شكل مطحون والدرنات والمحاصيل الجذرية المختلفة التي تم غسلها ، والسيلاج ناعما الأرض. من المستحسن إعطاء الطعام للحيوانات في شكل ساخن (لا يزيد عن 70 درجة). للحصول على نتيجة جيدة ، يحظر تغذية الحيوانات الرتيبة.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)الخنازير تسمين لحم الخنزير وتمييز فتراتها